Търсене
10.231.71.14-3.215.77.193

Технология на кулинарната продукция, част 2

9.9 BGN
Цена: 9.90 лв.
Няма наличност
Доставка до твой адрес
  • Цена за доставка с куриер - 3.90 лв.
  • Безплатна доставка - при поръчка над 40 лв.
Доставка до офис на куриер
  • Цена за доставка до офис - 3.90 лв.
  • По-кратък срок за доставка

Учебното помагало е съобразено с учебната програма за задължителна професионална подготовка на учениците от Х до XII в професионалните и профилирани гимназии по хранене и туризъм за дисциплината „Технология на кулинарната продукция" в професионално направление „Готвач" и „Ресторантьор".Главна задача на учебното помагало е да запознае учениците с всички етапи на технологична обработка на хранителните продукти и получаването на полуфабрикати и готови ястия за заведенията за хранене.За целта последователно са разгледани различните процеси и измененията, настъпващи в хранителните вещества на продуктите в резултат на кулинарната обработка.Особено внимание е обърнато на производството на зеленчукови, месни, птичи и рибни полуфабрикати и готови ястия - бульони, сосове, предястия, супи, основни ястия, кухненски десерти и тестени сладкарски изделия.Представени са кратки сведения относно технологичните особености при централизирано производство на ястия, технологията на ястия за детско и диетично хранене, особеностите на българската и чуждестранната кухня и съставянето на меню в заведенията за хранене. Показани са основните изисквания на органолептичния анализ при окачествяване на суровините и готовата кулинарна продукция.Учебното помагало може да служи и като полезно помагало на всички, работещи в областта на храненето и туризма.

Върни се горе и купи

Информация за “Технология на кулинарната продукция, част 2” от Георги Сомов, Недялка Краевска

  • Брой страници 264
  • Книга - година 2011 г.
  • Корица Мека

Няма написани коментари - напиши първия коментар от тук.

Напиши коментар

Попълни формата по-долу:

Оценка
Най-ниската е 1, най-високата 5
Ще харесаш още
Полета: Полета на властта, втори том Полета: Полета на властта, втори том Пиер Бурдийо 2018 г.
Цена: 35.00 лв.
Самоубийството: Начин на (зло)употреба Самоубийството: Начин на (зло)употреба Димитър Бочев 2019 г.
Цена: 15.00 лв.
Начала: Как Земята създаде човека, меки корици -10% Начала: Как Земята създаде човека, меки корици Луис Дартнел 2021 г.
Стара цена:  19.90 лв.
Цена: 17.91 лв.
Пътят към разрухата, твърди корици Пътят към разрухата, твърди корици Джеймс Рикардс 2017 г.
Цена: 27.00 лв.
Недялка Краевска

Виж всички книги от автора